Kerupuk Tepung Daun Kelor nan Bergizi

92

Teknopreneur.com – Kurangnya asupan makanan yang mengandung kalori dan protein akan mengakibatkan masalah gizi yang serius. Kekurangan energi protein (KEP) mengakibatkan berbagai fungsi tubuh seperti pertumbuhan terhambat, dan rentan terkena penyakit karena antibodi lambat bahkan tidak terbentuk.

Daun kelor dapat dijadikan sumber protein nabati karena 100 gram daun kelor mengandung protein setara dengan sebutir telur. Tepung daun kelor tinggi protein berpotensi untuk dijadikan sebagai bahan substitusi tepung singkong dalam pembuatan kerupuk. Jumlah protein pada kerupuk daun kelor ini cukup signifikan untuk digunakan untuk pencegahan KEP. Kerupuk adalah makanan sampingan yang populer bagi masyarakat Indonesia, sehingga memudahkan dalam promosi dan sosialisasinya.

Kelebihan :

  • Memiliki kandungan gizi lengkap dan tinggi, dibandingkan dengan kerupuk lainnya.
  • Sebagai sumber nutrisi bagi vegetarian yang butuh asupan protein serta zat besi.
  • Mudah dibuat dan murah

Potensi :

Tepung daun kelor berpotensi untuk menanggulangi permasalahan KEP masyarakat, maupun sebagai sumber bahan pangan vegetarian yang memerlukan sumber protein nabati berkadar tinggi.

Nama Inovator :

  • Ai Kustiani
  • Ibnu Malkan Bakhrul Ilmi
  • Rahayu Kania Rukmana
  • Ratia Yulizawaty
  • Novi Luthfiana Putri
  • Prof. Dr. drh. Clara M. Kusharto, M.Sc

 

Institusi :

Institut Pertanian Bogor

Alamat :

Kantor Direktorat Riset dan Kajian Strategis IPB Gedung Rektorat Andi Hakim Nasoetion Lt.5. Kampus IPB Darmaga 16680